Ez a híres séf-vendéglő ismert, hogy a faji megkülönböztetés ellenére rést farag a főzési világban

Marcus Samuelsson díjnyertes szakács, vendéglő, szakácskönyv-készítő, élelmezési aktivista és jótékonysági szakember. Vezet a 'Red Rooster' éttermet New York City Harlem környékén, valamint számos más éttermet az Egyesült Államokban és Svédországban. Samuelsson Etiópiában született, Svédországban nőtt fel és Európa-szerte tanult. Apja gyermekkorában figyelmeztette őt, hogy afrikai fekete szakácsként nehéz lesz az éttermi karrier létrehozása az étteremiparban, és az is volt. Az egyik séf arra kényszerítette, hogy főzzön a kutya számára; rutinszerűen sértették meg több nyelven. Mégis kitartott. "Az én munkám volt az, hogy lebontom ezeket az akadályokat" - mondta Samuelsson az 'Associated Press' számára egy nemrégiben írt cikkben. "Számos akadályt hordozok, mint például bevándorló vagyok, afrikai származás. De összpontosítást és munka etikát adott nekem. Kicsit pontosabbnak kell lennie." New York elfogta a szívét a város által kínált sokféleség miatt. . Itt is találta a feleségét. "New York City annyira érzi magát, mint otthon, szinte úgy érzem, hogy itt nőttem fel" - mondja a honlapján. Szereti fejleszteni ismereteit a különféle ételekről, és a „Red Rooster” ételei a kultúrák olvadását tükrözik. Ha többet szeretne tudni ételszeretről, olvassa tovább

Vízöntő férfiak

Gyerekkori és korai élet

Samuelsson „Kassahun Tsegie” -ben született Etiópia vidékén, 1970. január 25-én. Két éves korában árva lett, amikor anyja tuberkulózisban halt meg.

Kassahunnak és fivére, Fantaye is tuberkulózisban szenvedett. De szerencsére felépültek és otthont találtak, amikor Ann Marie és Lennart Samuelsson örökbe fogadták a testvéreket és elviszik őket Göteborgba, Svédországba. Az örökbefogadó szülők Marcusra és Lindare cserélték nevüket, és örökbefogadott nővére, Anna nőtt fel.

A fiatal Marcus boldog gyermekkorban volt, bár a svéd kisvárosban a fekete gyermekeket megcsapott faji zavarokat néha nehéz volt átvenni. Imádta a focit. Szeretett halakat fogni, ételeket készíteni és megőrizni, amikor családja Smögenben, a svéd tengerparton töltötte a nyaraikat.

Marcus és Linda biológiai apja a faluban élt Samuelssons tizennyolc testvéreivel. 2000-ben újra kapcsolatba lépett biológiai apjával, és találkozott e testvérekkel Etiópiában. Pénzügyilag támogatja e rokonok némelyikének oktatását.

, Lélek

Karrier

Marcus Samuelsson svéd nagymamája, Helga mellett egy nőt tanulott főzni, aki életének nagy részében háztartási munkát végzett. Néhány otthonos specialitása a sült csirke, a pácolt zöldség, valamint a vörösáfonya és az alma elkészített dzsemek.

Miután elvégezte a göteborgi „Kulináris intézetet”, 1989-ben Svájcban, majd Ausztriában és Franciaországban tanult, majd az Egyesült Államokba költözött.

A New York-i „Aquavit” svéd étterem 1994-ben felvette Samuelsson-t gyakornokként, aki az ügyvezető séfig dolgozott. Vezetése alatt az étterem néhány hónap alatt három csillagot kapott a „The New York Times” -tól. A következő évben, 23 éves korában, ő volt a legfiatalabb szakács, aki valaha 3 csillagot kapott.

Fokozatosan Samuelsson a skandináv ételek egyik gazdagságából egy kulináris felfedezővé fejlődött, aki mélyen a saját gyökereibe merült. Etiópiában látogatása során megtanulta a berbere fűszerkeverékekről és arról, hogyan lehet lapos, szivacsos injera kenyeret készíteni. Végül egy új konyha lelke: Afrika ételeinek és ízeinek felfedezése című szakácskönyvet írt az afrikai konyháról.

Küldött séfként a Fehér Házban Barack Obama elnök adminisztrációjának első állami vacsoráján 2009-ben. Az ebéd, Manmohan Singh indiai miniszterelnök tiszteletére, nagyrészt vegetáriánus volt. Samuelsson használt zöldségeket és gyógynövényeket használt a Fehér Ház kertjéből, és indiai ízeket váltott ki olyan ételekben, mint vörös lencseleves, sült burgonya gombóc és zöld curry garnélarák.

2010-ben Samuelsson alapította az „FoodRepublic.com” weboldalt - „olyan webhelyet, amely„ jól eszik és itálnak, és okosan élnek ”-, és ugyanezen év decemberében saját ekkora,„ Red Rooster ”étteremben foglalkozott az eklektikus amerikai gyökérkonyhával. és a földszinten „Ginny vacsora klubja” szól.

Barack Obama amerikai elnök díjazott egy pénzgyűjtő eseményt, amelyet 2011-ben rendeztek a „Red Rooster” -nél. A „Nemzeti Demokrata Párt” népszerûsítésére szervezett jótékonysági vacsora hitté vált, és 1,5 millió dollárt gyűjtöttek be.

2012-től kezdődött az éttermek „Konyha és asztal” koncepciójába, amelyet a Clarion Hotels vendéglátó óriások támogattak. Segített létrehozni az első éttermet az Arlanda repülőtéren, és jelenleg részt vesz a Svédországban és Norvégiában folyamatban lévő projektekben.

Fő művek

A híres séf számos szakácskönyv szerzője, amelyek kritikus elismerést kaptak. Az „Új konyha lelke: Afrika ételeinek és ízének felfedezése” 2007-ben a „Legjobb nemzetközi szakácskönyv” című James Beard díjjal lett kitüntetve.

A séf írta: „Aquavit és az új skandináv konyha”, „EnSmakresa med Marcus Samuelsson”, „Új amerikai asztal” és „Off Duty: A receptek, amelyeket otthon főzök” és az „Street Food”. A Veronica Chambers-szel készített, „Igen, séf: egy emlékeztető” emlékiratát a „James Beard Foundation” díjra jelölték ki, és szerepelt a New York Times Bestseller-ben.

Díjak és eredmények

Samuelsson 1999-ben elnyerte a „James Beard Rising Star Chef Award” díját.

2003-ban a New York City legjobb séfje lett.

2010 elején versenyezött a Bravo televíziós sorozatában a „Legjobb séfmesterek” című sorozatban. Megnyerte a versenyt és 115 000 dollárt keresett az UNICEF „Tap projekt” elnevezésű, helyi szintű erőfeszítéseiért.

Személyes élet és örökség

Samuelsson a „Nemzetközi Kulináris Tudomány” vendégprofesszora az „Umea University Restaurant and Culinary Arts” svédországi Egyetemen.

Az UNICEF amerikai alapítványának nagykövete, és a New York City-ben a „Careers Through Culinary Arts Program” igazgatótanácsában.

2009-ben feleségül vette a profi modellt, Gate Haile-t, az etiópiai Addisz-Abebában. Mint Samuelsson, Haile Etiópiában született és Európában nőtt fel. Egy restaurált barnakő otthonban élnek, New York-i Harlem környékén, a Red Rooster közelében.

Apróságok

Ifjúságban Samuelsson első szerelme a foci volt, ám kis testtartása miatt ezt feladnia kellett, amikor középiskolás volt. Úgy döntött, hogy a főzésre és az angol nyelv tanulására koncentrál

Gyors tények

Születésnap 1970. január 25

Állampolgárság Etióp

Híres: Marcus SamuelssonChefs idézetek

Nap jel: Vízöntő

Más néven: Marcus 'Joar' Samuelsson

Születési hely: Addisz-Abeba

Híres, mint Szakács

Család: Házastárs / Ex-: Maya Haile (2009. május) apa: Lennart Samuelsson anya: Ann Marie Samuelsson gyermekek: Zoe Samuelsson További tények oktatás: Az Amerikai Kulináris Intézet